一、 分類
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??? 目前市場(chǎng)主流的吸油煙機(jī)主要有三種，即近吸式、歐式、中式。如下圖：
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從左到右分別是近吸式、歐式、中式吸油煙機(jī)
??? 中式：中式吸油煙機(jī)與歐式、近吸式一個(gè)最大的不同點(diǎn)就是有一個(gè)比較深的集煙腔。當(dāng)炒菜的油煙向上升時(shí)，會(huì)短暫聚集到這個(gè)集煙腔內(nèi)，然后被吸走。這個(gè)特點(diǎn)比較適合于中國家庭油煙較多的爆炒的烹調(diào)習(xí)慣。而中式機(jī)主要的缺點(diǎn)是外觀太過笨重，不夠美觀。不過中式機(jī)可以選擇隱藏安裝于櫥柜中，這樣呢，基本解決了美觀的問題。
??? 歐式：歐式吸油煙機(jī)基本可以分兩種，一種是倒T形的，一種是弧形的，還有一種塔形的。這種吸油煙機(jī)大概安裝于灶上方65CM處。歐式機(jī)外形時(shí)尚，比較明顯的缺點(diǎn)就是在做飯時(shí)，阻礙視線，容易碰著頭，難清潔，不太方便。
從左到右分別是倒T形，弧形，塔形吸油煙機(jī)

??? 近吸式：一般油煙在升騰到40CM以上時(shí)開始擴(kuò)散，近吸式安裝于離灶臺(tái)約35CM處，當(dāng)炒菜的油煙在鍋里生成之時(shí)，即開始被吸附，因此凈煙效果較好。綜合吸煙能力、美觀度、方便性等來看，近吸式更像是第三代機(jī)、歐式是第二代機(jī)，而中式機(jī)則為第一代機(jī)。
??? 吸煙能力：近吸式>中式>歐式；美觀度：近吸式=歐式>中式；方便性：近吸式>歐式>中式；
??? 具體選擇哪種，你可以根據(jù)個(gè)人喜好、廚房空間大小、廚房設(shè)計(jì)格調(diào)等來確定。
??? 二、 外殼材質(zhì)
??? 目前，市場(chǎng)上吸油煙機(jī)的外殼大體主要為兩種材質(zhì)，一種是不銹鋼（注意有部分廠家采用的鐵合金，表面通過噴涂或所謂的烤漆工藝處理來掩蓋其真實(shí)材質(zhì)，所以在選購的時(shí)候要特別注意。）、一種是鋼化玻璃或者是二種材料的復(fù)合體。易清潔度：鋼化玻璃>不銹鋼；耐用度：基本持平。
??? 不過不銹鋼也有厚薄之分，當(dāng)然厚的會(huì)更好一些。你可以通過用手摸、按來基本確定。
??? 如果你家的廚房較小時(shí)，建議你可以選擇透明度較好的鋼化玻璃，因?yàn)檫@樣在視覺上顯得不會(huì)太占空間。
??? 三、 集煙腔
??? 集煙腔的作用主要是在排煙口附近形成一定的負(fù)壓，形成攏煙效果。一般說來，中式機(jī)的集煙腔最大（如圖中中式機(jī)吸油煙機(jī)的罩較深），歐式機(jī)稍淺，而近吸式中平板近吸式是采用負(fù)壓網(wǎng)孔或環(huán)形吸煙的方式來達(dá)到攏煙作用，且由于其安裝高度低，離油煙最近，在油煙生成之時(shí)即對(duì)油煙開始吸附。因此，中式機(jī)相比較而言，吸煙效果會(huì)比歐式機(jī)稍好。而近吸式則由于其安裝方式和結(jié)構(gòu)更加先進(jìn)，是其中吸煙效果最好的。
?中式機(jī)和歐式機(jī)的集煙腔示意圖

四、 濾油網(wǎng)
??? 對(duì)于傳統(tǒng)的中式或歐式煙機(jī)的濾油網(wǎng)有方形、菱形、圓形、條形等，總體而言每種濾油網(wǎng)在過濾油煙、防止滴油等方面各有長短。像其中的大網(wǎng)孔油網(wǎng)則由于缺少與油煙的接觸面，網(wǎng)孔過大，分離油煙效果較差，且易滴油；而細(xì)密油網(wǎng)雖然分離油煙效果略佳，我們也可以在市面上見到很多廠家噴灑水霧來做實(shí)驗(yàn)，看到水珠掛在油網(wǎng)上，以此來表明不容易漏油，但大家知道油污是有粘性的，網(wǎng)孔太小容易堵塞，影響吸力，且因?yàn)橹谱鞴に嚨膯栴}，油網(wǎng)整體剛性不足，容易凹曲，所以不容易清潔，故目前很多廠家都采用的是大網(wǎng)孔油網(wǎng)疊加細(xì)密油網(wǎng)的做法。
從左至右分別是瓦楞式雙錯(cuò)層油網(wǎng)、0形油網(wǎng)、圓孔形油網(wǎng)

??? 而近吸式則開創(chuàng)了瓦楞式雙錯(cuò)層油網(wǎng)，顧名思義采用的是瓦楞原理，大家想想下曾今的瓦屋面下雨時(shí)不漏雨，但透氣很好，夏天要涼爽。油分子通過撞擊金屬面時(shí)粘連在金屬表面上，而煙則被渦輪產(chǎn)生的吸力吸走，這樣達(dá)到油煙分離的效果，可自由拆洗，清潔極為方便。有人擔(dān)心雙層過濾油網(wǎng)讓油煙走彎路，凈煙效果會(huì)不好。其實(shí)這個(gè)問題是不存在的，因?yàn)楹玫奈蜔煓C(jī)會(huì)在機(jī)體內(nèi)形成一個(gè)巨大的負(fù)壓區(qū)（同個(gè)吸油煙機(jī)，雙錯(cuò)層濾油網(wǎng)比其他油網(wǎng)形成的負(fù)壓區(qū)往往更大），大氣壓的作用和氣體的流動(dòng)性共同作用，油煙將在極短的時(shí)候內(nèi)被壓入負(fù)壓區(qū)。而平板近吸式則直接用導(dǎo)煙板取代了油網(wǎng)，清潔時(shí)只需清潔一整塊的不銹鋼或玻璃面板，更加輕松、簡(jiǎn)便。
雙層網(wǎng)和橫0型油網(wǎng)

五、 風(fēng)輪
??? 風(fēng)輪是吸油煙機(jī)的關(guān)鍵部件，它在一個(gè)蝸殼內(nèi)，由電機(jī)驅(qū)動(dòng)（如下圖）。風(fēng)輪的大小、樣式、安裝位置等不僅關(guān)系到吸煙效果，還會(huì)影響到吸油煙機(jī)的靜音效果。因此風(fēng)輪的選擇格外重要。
??? 首先是風(fēng)輪的直徑。國內(nèi)許多吸油煙機(jī)品牌的風(fēng)輪直徑是200mm或220mm，相比之下，240mm直徑的風(fēng)輪吸煙效果會(huì)更好。這個(gè)道理很簡(jiǎn)單，就像一臺(tái)大風(fēng)扇的風(fēng)肯定比一臺(tái)小風(fēng)扇大，這是肯定的。此外，不一定風(fēng)輪更大，就更重，因?yàn)橹亓窟€與材質(zhì)、葉片密度等有關(guān)系。
??? 其次風(fēng)輪一般需經(jīng)過動(dòng)平衡處理，這樣才能確保長時(shí)間運(yùn)行及油垢附著后噪聲不會(huì)變得太大。
??? 現(xiàn)在各大品牌為了讓自己的產(chǎn)品與別人不同，以實(shí)現(xiàn)所謂的差異化，好搞些概念出來宣傳，紛紛對(duì)風(fēng)輪下手。有的把一個(gè)風(fēng)輪分成兩個(gè)小的，然后再拼起來；有的安裝兩個(gè)風(fēng)輪；有的把風(fēng)輪轉(zhuǎn)動(dòng)的方向變一下，反正五花八門。特別是雙風(fēng)輪在同一煙腔內(nèi)，同時(shí)開啟時(shí)會(huì)導(dǎo)致相互干擾，不僅增加了噪音，也削弱了吸力。
?葉輪和葉輪所在的蝸殼圖片

六、 電機(jī)
??? 目前，國內(nèi)廠商的電機(jī)一般都是滾珠承軸電機(jī)，功率一般都是200W的，有稍大一點(diǎn)的是218W的。可不要小看了這大出的18W，雖然用電大一點(diǎn)點(diǎn)，但凈煙效果卻好非常多。因?yàn)榧彝ビ秒姷碾妷菏遣环€(wěn)定的，白天和晚上往往有一定差別，許多地方實(shí)行峰谷電價(jià)就是這個(gè)原因。所以多出的部分功率，是在經(jīng)過大量的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)和運(yùn)算后得出來的，能夠使吸油煙機(jī)始終處于最佳的工作狀態(tài)，最大限度地發(fā)揮吸凈油煙的作用。當(dāng)然電機(jī)的功率也不是越大越好，因?yàn)樘竽蔷褪钦娴暮碾娏耍以胍粢沧匀痪透先チ恕?
??? 此外，電機(jī)是吸油煙機(jī)噪音的一大來源。日本等一些先進(jìn)國家的吸油煙機(jī)的噪音能控制到30-50dB，使用壽命也長，就是因?yàn)殡姍C(jī)及其軸承質(zhì)量優(yōu)良。國產(chǎn)電機(jī)在這方面的技術(shù)還要稍為遜色，因此像“火王”等一些國內(nèi)專業(yè)廚電品牌為保證質(zhì)量，都采用了日本的進(jìn)口電機(jī)和承軸。
滾珠承軸電機(jī)圖

七、 噪音
??? 噪音是選擇吸油煙機(jī)一大重要指標(biāo)。噪音的大小與吸油煙機(jī)的電機(jī)、風(fēng)輪、殼體結(jié)構(gòu)、煙道長短、煙道曲直、排煙路徑等息息相關(guān)，是這些因素共同影響的結(jié)果。國家規(guī)定該指標(biāo)值不大于74dB，但是目前有不少品牌在噪音一項(xiàng)上夸大宣傳，這一點(diǎn)你購買時(shí)最好還是“眼見為虛，耳聽為實(shí)”為好，相信自己的耳朵吧。2010年有行業(yè)相關(guān)專業(yè)人士對(duì)彩電、冰箱、吸油煙機(jī)、電飯煲等家電產(chǎn)品進(jìn)行了性能測(cè)試，發(fā)現(xiàn)不少產(chǎn)品存在夸大宣傳的現(xiàn)象。在噪音方面，不少品牌的油煙機(jī)的噪音，都比彩頁宣傳的要大。只有西門子，火王等少數(shù)品牌的宣傳與實(shí)際基本相符。所以，大家選購家電產(chǎn)品時(shí)自己多判斷一下會(huì)好一些。
???? 八、 風(fēng)壓
??? 在額定電壓和額定頻率下，吸油煙機(jī)以最高檔轉(zhuǎn)速運(yùn)轉(zhuǎn)，在特定的試驗(yàn)裝置中，當(dāng)風(fēng)量為7立米/min時(shí)的靜壓值應(yīng)不低于80Pa。風(fēng)壓值越大，吸油煙機(jī)抗倒風(fēng)能力越強(qiáng)，即抗油煙倒灌能力越強(qiáng)。風(fēng)壓大，即使你排出室外的煙道處于逆風(fēng)位置，油煙也能被強(qiáng)制性排出，但如果風(fēng)壓小，油煙就可能排出得非常慢，或者根本排不出去。如果排煙管較長或接到公共煙道中，由于排煙壓力損失很大，就需要更大的風(fēng)壓，才能保證將煙氣排出。所以風(fēng)壓是選擇吸油煙機(jī)的一個(gè)重要指標(biāo)。
??? 九、 風(fēng)量
??? 風(fēng)量指一個(gè)吸油煙機(jī)每分鐘排出的空氣的體積。目前，國家規(guī)定風(fēng)量指標(biāo)值必須大于或等于7立方米/每分鐘，各主流品牌均已在保證低噪音的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)風(fēng)量的大幅提升，一般能達(dá)到15立方米/每分鐘左右。風(fēng)量大，可以使吸油煙機(jī)在單位時(shí)間內(nèi)排出更多的油煙，保證吸煙更快更及時(shí)，避免油煙在室內(nèi)的逗留和擴(kuò)散。因此，風(fēng)量是吸油煙機(jī)凈煙性能的重要指標(biāo)。
??? 十、 易清潔
??? 雖然目前市場(chǎng)上也有宣稱“免拆洗”的油煙機(jī)，但基本上都只是概念炒作罷了。因?yàn)橛蜔熢诒慌懦彝馇耙?jīng)過兩次油煙分離過程，第一次是通過油網(wǎng)的分離，第二次是通過渦輪甩力，將油煙分離。故凡煙機(jī)，油污都必然要經(jīng)過渦輪，則渦輪必然要清洗，這樣免拆洗不過是個(gè)噱頭罷了，目前仍無法實(shí)現(xiàn)。那么我們?cè)谔暨x煙機(jī)的時(shí)候就自然要注意某些廠家的“免拆洗”的廣告，切勿上當(dāng)受騙。
??? 既然無“免拆洗”，那么我們就需要找個(gè)“易清潔”的，一般比較而言，平常打掃最多的自然是煙機(jī)面板及油網(wǎng)等處，相對(duì)而言，近吸式的油網(wǎng)易于拆卸，且安裝低，易于清洗油網(wǎng)和內(nèi)腔，你想每日清洗都可以。而一般中式機(jī)和歐式機(jī)的油網(wǎng)安裝高，且用幾個(gè)螺絲固定，極難拆卸，需要專業(yè)人士上門清洗，就算愛干凈的家庭，一般也是3個(gè)月到半年洗一次，平時(shí)也只是擦擦表面，長期以往，油污就會(huì)深入內(nèi)腔和油網(wǎng)及角落中，不僅滋生細(xì)菌，且易漏油，若炒菜的時(shí)候上面滴下一滴油到鍋里，那多倒味口
??? 那對(duì)于渦輪的清潔，一般建議是在1-3年，根據(jù)家庭使用頻率而有所不同，因?yàn)闇u輪若附著油污過多，則電機(jī)將很難帶動(dòng)渦輪全速旋轉(zhuǎn)，這樣就會(huì)影響吸力，且噪音會(huì)越來越大，所以渦輪也要定期清潔。不過這個(gè)是個(gè)技術(shù)活，只能專業(yè)人士才能清潔，大家需要請(qǐng)廠家人員上門服務(wù)。

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